Tie Guan Yin Jaune d'Automne (Matin)

Nouveau

Voici un nouveau Tie Guan Yin qui vient d'être développé notre producteur. Un Tie Guan Yin Jaune.
Ce n'est pas un thé jaune comme son nom l'indique, mais bel et bien un Oolong.
Ce thé est issu d'un greffage de Huang Jin Gui et de Ti Kwan Yin. (photos non contractuelles)

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25,00 €

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Fiche technique

Origine Montagne de Tang Di, Comté de Anxi dans la province du Fujian
Type de Théier Greffe de Huang Jin Gui sur Ti Kwan Yin
Standard de Cueillette Une feuille unique
Grade Sans grade, toute nouvelle création
Période de Récolte Durant la semaine du 03 octobre 2016
Production Annuelle Environ 20 Kg
Méthode de Fabrication Orthodoxe
Type d'Agriculture Conventionnelle
Altitude du jardin Un peu au dessus de 1000 m.
Style Très légère oxydation env 5 %

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Notre producteur de Tie Guan Yin vient d'une famille qui produit ce type de Oolong depuis plusieurs générations et a une grande maitrise dans l’élaboration de ce thé.


Bien qu’il produise des Tie Guan Yin traditionnels, il a également une approche très différente des autres producteurs concernant l’élaboration du thé. Grâce à son esprit ouvert et à sa curiosité, il a créé des thés qui sortent des sentiers battus et que l’on trouve habituellement: comme par exemple, du Tie Guan Yin élaboré en thé blanc, en thé vert, et également en thé noir.


En revanche, ce Tie Guan Yin jaune n’est pas un thé jaune, mais bel et bien un Oolong. Ce thé provient de théiers Huang Jin Gui greffés sur les théiers Ti Kwan Yin.


Ce Tie Guan Yin donne une liqueur plus douce que les autres Tie Guan Yin. Les feuilles sont aussi plus petites que les feuilles provenant des théiers Ti Kwan Yin et également plus jaune et moins verte, car leur temps de passage au wok est quelque peu différent des autres Tie Guan Yin.

 



Préparer son Tie Guan Yin : 


-          Environ 5 gr. de thé par 100 ml d’eau

-          Eau à 95° C (bouillante)

-          Un bref rinçage (2-3 sec.)

-          Temps d'infusion environ 30 - 35 secondes pour la première infusion

-          Le thé peut être infusé 4 à 5 fois de suite


Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.20 €


Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût

Avis (2)

OolongAnxi Oolong
 
Tie Guan Yin Jaune d'Automne (Matin)

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Tie Guan Yin Jaune
Un Tie Guan Yin très réussi, l'oxydation est légère mais elle suffit à faire ressortir les arômes de fleur de lys typiques de ce cultivar. Délicatesse mais arôme qui se maintient au fil des infusions. Très chouette, vraiment.
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Tie Guan Yin Jaune d'Automne (Matin) (25 EUR) 5/52 notes - 2 avis

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