Golden Tie Guan Yin de printemps

Nouveau

Voici un "nouveau" Tie Guan Yin que notre producteur élabore maintenant depuis quelques années. Le GoldenTie Guan Yin.
Ce n'est pas un thé jaune comme son nom l'indique, mais bel et bien un Oolong.
Ce thé est issu d'un greffage de Huang Jin Gui et de Ti Kwan Yin. (photos non contractuelles)

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26,00 €

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Fiche technique

Origine Montagne de Tang Di, Comté de Anxi dans la province du Fujian
Type de Théier Hybride de cultivar Huang Jin Gui et Ti Kwan Yin
Standard de Cueillette Une feuille unique
Grade 1st Grade
Période de Récolte Mi-avril 2018
Production Annuelle Environ 45 Kg
Méthode de Fabrication Orthodoxe
Type d'Agriculture Biologique
Altitude du jardin Au dessus de 1000 mètres
Style Très légère oxydation env. 4 - 5 %

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Notre producteur de Tie Guan Yin vient d'une famille qui produit ce type de Oolong depuis plusieurs générations et a une grande maitrise dans l’élaboration de ce thé.


Bien qu’il produise des Tie Guan Yin traditionnels et modernes, il a également une approche très différente des autres producteurs concernant l’élaboration du thé. Grâce à son esprit ouvert et à sa curiosité, il a créé des thés qui sortent des sentiers battus et que l’on trouve habituellement: comme par exemple, du Tie Guan Yin élaboré en thé blanc, en thé vert, et également en thé noir.


En revanche, ce Tie Guan Yin jaune n’est pas un thé jaune, mais bel et bien un Oolong. Ce thé provient de théiers Huang Jin Gui greffés sur les théiers Ti Kwan Yin.


Ce Tie Guan Yin donne une liqueur plus douce que les autres Tie Guan Yin. Les feuilles sont aussi plus petites que les feuilles provenant des théiers Ti Kwan Yin et également plus jaune et moins verte, car leur temps de passage au wok est quelque peu différent des autres Tie Guan Yin.

 



Préparer son Tie Guan Yin : 


-          Environ 5 gr. de thé par 100 ml d’eau

-          Eau à 95° C (bouillante)

-          Un bref rinçage (2-3 sec.)

-          Temps d'infusion environ 30 - 35 secondes pour la première infusion

-          Le thé peut être infusé 4 à 5 fois de suite


Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.26 €


Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût

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Golden Tie Guan Yin de printemps

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Golden Tie Guan Yin de printemps (26 EUR)

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