Tie Guan Yin de Printemps (Matin)

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De nos jours, beaucoup de Tie Guan Yin sont produits de manière industrielle, mais heureusement, il existe encore de petits producteurs qui élaborent leur Tie Guan Yin de manière artisanale. Contrairement à l'autre Tie Guan Yin de printemps que nous proposons, celui-ci a été élaboré le matin et non l'après-midi.

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Fiche technique

Origine Montagne de Tang Di, Comté de Anxi dans la province du Fujian
Type de Théier Ti Kwan Yin
Standard de Cueillette Une feuille unique
Grade AA
Période de Récolte Durant la semaine du 18 avril 2016
Production Annuelle Environ 300 Kg
Méthode de Fabrication Orthodoxe
Type d'Agriculture Biologique
Altitude du jardin Au dessus de 1200 mètres
Style Très légère oxydation 4 - 5 %

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Voici un autre Tie Guan Yin de printemps, qui est également de style "moderne" (style qui est très à la mode depuis quelques années). Contrairement au Tie Guan Yin de style traditionnel, ce Wulong est nettement moins oxydé (environ 4 - 5 %) et ne va subir qu'une très légère torréfaction. Ce style de Tie Guan Yin est également devenu beaucoup plus populaire que les autres styles.


Ce Tie Guan Yin est également issu des cultivars Tieguanyin. Ces théiers sont âgés entre 2 et 5 ans. Car contrairement à certains autres Wulongs (Wuyi et Dan Cong), le Tieguanyin produit des feuilles de meilleure qualité et plus aromatiques, lorsque ce théier est jeune. Le jardin se trouve à plus 1200 mètres d'altitude.

La différence de ce Tie Guan Yin avec l'autre Tie Guan Yin de printemps que nous proposons, vient de moment du la journée ou le Wulong a été préparé. Ce thé a été élaboré le matin et non l'après-midi.

Ce qui a donné un thé avec une liqueur un peu plus "lisse" et moins "épaisse" que le Tie Guan Yin qui a été élaboré durant l'après-midi. Malgré cette différence, la liqueur à également des arômes riches et fleuris.  N'hésitez pas à comparer ces deux Tie Guan Yin!


Cette année, pour répondre à la demande locale, notre producteur a élaboré son Tie Guan Yin un peu plus "vert" que les années précédentes. Actuellement, ce style de Wulong est très populaire et très demandé en Chine.

Ce Tie Guan Yin pourrait presque faire penser à un thé vert, tant par la couleur très claire de sa liqueur que par ses arômes richement fleuris et doux, le tout sans amertume. 

 



Préparer son Tie Guan Yin : 


Il existe différentes façons pour préparer son Tie Guan Yin. Pour changer un peu, au lieu d'utiliser la manière plus traditionnelle avec 5 gr. de thé pour 100 ml d'eau. Pour ce style de Tie Guan Yin, Petit Gaiwan.  utilise la même méthode de préparation que pour le thé vert.


-          Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau

-          Eau à 95° C (bouillante)

-          Temps d'infusion environ 50 - 55 secondes pour la première infusion (pas de rinçage)

-          Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite


Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.12 €


Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût

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OolongAnxi Oolong
 
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Tie Guan Yin de Printemps (Matin) (18 EUR)

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