Ce Keemun Mao Feng sauvage, proviennent de théiers se trouvant dans les montagnes jaunes à un peu plus d’une heure de marche du village de Zhangqian dans la province de l’Anhui.
Le thé est entièrement élaboré à la main, de manière très artisanale. Les feuilles sont passées au wok par petites quantités.
Détail qui a son importance, le wok est chauffé au charbon de bois, et non à l’électricité ou au gaz.
Comme pour tous les passages au wok chauffé au charbon de bois, le travail est plus compliqué et demande une plus grande dextérité de la part du Teamaster pour contrôler et garder une température constante d’environ 100° C et ce durant environ une trentaine de minutes, soit le temps de "fixer" le thé.
Etant donné que le thé est continuellement brassé par le Teamaster, ce dernier est assisté par une autre personne, qui suit ses directives afin de contrôler et d’ajuster la température du foyer et également d’alimenter le foyer en charbon de bois si nécessaire.
Avec la récolte des feuilles de cette année, le tea master a élaboré deux Keemun Mao Feng distincts :
Une partie des feuilles a été élaborée de manière traditionnelle, en utilisant les mêmes techniques d’élaboration que l’Aromatic Snail et le Mao Feng provenant de jardins.
Ce qui donne un thé aux arômes légèrement floraux avec la complexité du Keemun.
L’autre partie des feuilles a été élaborée avec un savoir-faire plus basé sur les Oolong de Wuyi.
Ce qui donne un Keemun différent et moins fleuri que le premier, mais tout aussi intéressant et savoureux, car on y retrouve des arômes et des fragrances typique des Oolong de Wuyi, ainsi que du Keemun.
Avec des feuilles provenant de mêmes théiers et de la même location dans la forêt, le Teamaster nous montre tout son savoir-faire et sa maîtrise dans l’élaboration de son Keemun, pour élaborer des thés similaires, mais somme toute différents.
Une fois encore, avec ces deux thés, Petit Gaiwan vous permets de sortir des sentiers battus et de découvrir des thés différents.
Lorsque vous choisissez la quantité, n’hésitez pas à choisir également le thé que vous désirez déguster.
Conseils de préparation :
- Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau
- Eau à 90°C
- Temps d'infusion 1 à 2 minutes
- Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.33 €
