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Parmi tous les thés Wulong, le Tie Guan Yin fait certainement partie des plus connus. De nos jours, beaucoup de Tie Guan Yin sont produits de manière industrielle, mais heureusement, il existe encore de petits producteurs qui élaborent leur Tie Guan Yin de manière artisanale.
Ce Tie Guan Yin dégage une belle fraîcheur avec des arômes riches et biens fleuris.
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Date de disponibilité: 20/05/2016
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Tie Guan Yin de Printemps (Après-midi)
Parmi tous les thés Wulong, le Tie Guan Yin fait certainement partie des plus connus. De nos jours, beaucoup de Tie Guan Yin sont produits de manière industrielle, mais heureusement, il existe encore de petits producteurs qui élaborent leur Tie Guan Yin de manière artisanale.
Ce Tie Guan Yin dégage une belle fraîcheur avec des arômes riches et biens fleuris.
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| Origine | Montagne de Tang Di, Comté de Anxi dans la province du Fujian |
| Type de Théier | Ti Kwan Yin |
| Standard de Cueillette | Une feuille unique |
| Grade | AA |
| Période de Récolte | Mi-avril 2019 |
| Production Annuelle | Environ 200 Kg |
| Méthode de Fabrication | Orthodoxe |
| Type d'Agriculture | Biologique |
| Altitude du jardin | Au dessus de 1200 mètres |
| Style | Très légère oxydation env. 4 - 5 % |
Ce Tie Guan Yin de printemps est de style "moderne" et est très à la mode. Contrairement au Tie Guan Yin de style traditionnel, il est nettement moins oxydé (environ 4 -5 %) et ne va subir qu'une très légère torréfaction. Ce style de Tie Guan Yin est également beaucoup plus populaire que les autres styles.
Tous les Tie Guan Yin que nous proposons, proviennent uniquement des cultivars Tieguanyin. Tous les théiers sont âgés entre 2 et 5 ans. Car contrairement à certains autres Wulongs (Wuyi et Dan Cong), le Tieguanyin produit des feuilles de meilleure qualité et plus aromatiques, lorsque le théier est jeune. Le jardin se trouve à plus 1200 mètres d'altitude.
Contrairement à notre autre Tie Guan Yin de printemps que nous proposons, celui-ci a été élaboré durant l'après-midi et non le matin. Le résultat donne un thé avec une liqueur un peu plus "épaisse" et des fragrances un peu plus soutenues. N'hésitez pas à comparer ces deux Tie Guan Yin!
Cette année, pour répondre à la demande locale, notre producteur a élaboré son Tie Guan Yin un peu plus "vert" que les années précédentes. Actuellement, ce style de Wulong est très populaire et très demandé en Chine.
Ce Tie Guan Yin pourrait presque faire penser à un thé vert, tant par la couleur très claire de sa liqueur que par ses arômes richement fleuris et doux, le tout sans amertume.
Préparer son Tie Guan Yin :
Il existe différentes façons pour préparer son Tie Guan Yin. Pour changer un peu, au lieu d'utiliser la manière plus traditionnelle avec 5 gr. de thé pour 100 ml d'eau. Pour ce style de Tie Guan Yin, Petit Gaiwan. utilise la même méthode de préparation que pour le thé vert.
- Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau
- Eau à 95° C (bouillante)
- Temps d'infusion environ 50 - 55 secondes pour la première infusion (pas de rinçage)
- Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.14 €
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
