Ming Qian Anji Bai Cha

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L'Anji Bai Cha est un thé d'une grande finesse et excellent pour la santé grâce au pourcentage élevé d'acides aminés qu'il contient. Pour le moment, nous avons la chance de pouvoir proposer un Ming Qian Anji Bai Cha. Il est encore un niveau au dessus du Anji Bai Cha 1st grade que nous proposions.

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23,00 €

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Fiche technique

Origine Tian Huang Ping, comté d'Anji dans la province de l'Anhui
Type de Théier Cultivar Bai Ye N° 1
Grade Impérial, thé pré-Qing Ming
Standard de Cueillette Un bourgeon et une ou deux petites feuilles
Période de Récolte Dernière semaine de mars 2016
Production Annuelle 25 Kg
Méthode de Fabrication Orthodoxe
Type d'Agriculture Biodynamique
Altitude du jardin 800 m.

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Nombreuses sont les personnes qui apprécient le Anji Bai Cha. C'est la raison pour laquelle, nous avons décidé de commencer cette saison 2015 en proposant un Ming Qian Anji Bai Cha

Les thés qui portent l'appellation Ming Qian, sont des thés récoltés avant le festival de Qing ming, qui a lieu chaque année soit le 04 ou le 05 avril, suivant le calendrier solaire.

Les thés récoltés avant ce festival, sont très recherchés pour leur grande qualité. Malheureusement, cette période est encore assez froide et de ce fait, les théiers n’ont pas encore donnés beaucoup de bourgeons.

Les quelques bourgeons qui sont récoltés à cette période, donnent des thés de très grande qualité, tant sur le point gustatif, que par la beauté du thé des feuilles ou des bourgeons.

 

L'Anji Bai Cha est bel et bien un thé vert. Les mots thé blanc, se réfèrent aux feuilles, qui  à l’état naturel, sont d’un vert très pâle, presque blanchâtre. Cette particularité vient du fait que durant l’hiver il y a une période d’une vingtaine de jours où il fait très froid (environ -10°C) et le théier produit très peu de chlorophylle.

C’est la raison pour laquelle, le temps de récolte se situe toujours au début du printemps sur une période de 30 jours maximum, car dès que la température remonte et la luminosité change, bourgeons et feuilles recommencent à verdirent très rapidement (entre 25 et 30 jours).

Le Anji Bai Cha est excellent pour la santé, car il a un niveau de théanine 2 à 3 fois plus élevé que les autres thés verts chinois. Il contient au minimum entre 6.7 à 9.3 % d’acides aminés et parmi lesquels se trouvent au moins 2.5 % de théanine (la théanine aide à déstresser et rend également le thé plus savoureux).

La légende raconte l’empereur Huizong (dynastie Song 960 – 1279) qui était un érudit et également un grand connaisseur en thé, remarqua un théier aux feuilles blanches et de qualité supérieure.  C’est également cet empereur qui a écrit le « traité sur le thé » (Da Guan Cha Lun), qui au niveau d’importance se situe juste derrière l’ouvrage de Lu Yu « Classique du thé » (Cha Jing). Puis ce théier est complètement tombé dans l’oubli. 

Ce n’est que dans les années 1980 qu’un plan unique de ce théier a été découvert dans le comté d’An Ji. Ce qui a amené certains experts à penser qu’il pourrait s’agir du même type de théier qu’a mentionné Huizong dans son traité.

En 2010, l'Anji Bai Cha a été choisi pour représenter la Chine pour le Shanghai World Expo. Un thé vert à ne manquer sous aucun prétexte ! Le An Ji Bai Cha est rafraîchissant, relaxant, le tout agrémenté de subtiles notes d’orchidées.

 


Conseils de préparation : 


-          Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau

-          Eau de 70° à 80°C

-          Temps d'infusion 2.5 à 3.5 minutes (pour la première infusion)

-          Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite


Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût


Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.30 €


 

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Thé vert
 
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Ming Qian Anji Bai Cha (23 EUR)

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