Ce Lapsang Souchong est issu de théiers natifs et âgés de plus d’un siècle et se trouvent dans la réserve naturelle des montagnes de Wuyi.
Les théiers proviennent d’un jardin se trouvant en pleine forêt et situé à une altitude d’environ 1400 m. Bien que le jardin ne soit absolument pas entretenu, il n’est pas non plus totalement abandonné, mais les théiers et le jardin ne sont pas entretenus.
Bien que ces arbres à thé soient nettement plus grands que les théiers ordinaires, le rendement et très bas et également très aléatoire d’une année sur l’autre, car les théiers ne sont absolument pas entretenus.
Chaque année, avant la période de la cueillette des feuilles, le teamaster engage une petite équipe de fermiers pour aller dégager les arbres à thé de la végétation qui les entourent et créer des petits sentiers, afin de faciliter l’accès aux théiers pour les cueilleurs.
Du fait de l'âge des théiers et de l’altitude où se trouve le jardin, les feuilles se développent beaucoup plus lentement des autres Lapsang Souchong que nous proposons. La récolte des feuilles de ce thé noir est bien plus tardive et varie suivant les années, de la mi-mai à fin mai.
Bien que les théiers soient nettement plus grands que les autres théiers et dans l'ensemble assez luxuriants, la récolte des feuilles est très limitée en comparaison des autres théiers. Car, seules certaines grandes feuilles sont récoltées.
Contrairement aux autres sortes de thés noirs de Wuyi que nous proposons, où le thé est composé de plus petites feuilles avec ou sans bourgeon, ce Lapsang Souchong est composé uniquement de grande feuille et de ce fait, en voyant ces dernières, il fait un peu penser à certains Oolong de Wuyi.
Ce Lapsang Souchong sauvage donne une belle liqueur dorée et d'une grande douceur, quelque peu mielleuse et rafraîchissante avec des arômes fruités et fleuris. En dégustant ce thé, on se sent transporter dans dans les forêts vierges et sauvages de Wuyi.
Infusé en style Gong Fu, après huit infusion, le thé dégage encore ses arômes et sa douceur avec le spectacle des feuilles complètement ouvertes.
Conseils de préparation :
- Environ 5 gr. de thé par 100 ml d’eau
- Eau bouillante
- 1ère infusion de 20 à 30 secondes, puis augmenter le temps pour les suivantes
- Le thé peut être infusé plus de 8 fois et plus d'une dizaine de fois avec 6-7 gr. de thé
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.33 €
