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Ce Bai Hao Yin Zhen ou aiguille d’argent provient du même producteur...
Il existe deux théories quant à l’origine exacte du thé Oolong (ou Wulong en Hanyu Pinyin) : la première, ce thé aurait été nommé d’après le nom de Hu Liang, qui dans le dialecte du comté de Anxi a une résonnance très proche de Wulong (dragon noir) donc l’origine du thé Oolong serait de Anxi.
Pour résumé la seconde, cette sorte de thé serait ...
Il existe deux théories quant à l’origine exacte du thé Oolong (ou Wulong en Hanyu Pinyin) : la première, ce thé aurait été nommé d’après le nom de Hu Liang, qui dans le dialecte du comté de Anxi a une résonnance très proche de Wulong (dragon noir) donc l’origine du thé Oolong serait de Anxi.
Pour résumé la seconde, cette sorte de thé serait originaire des montagnes de Wuyi. Le thé Oolong serait né suite à l’interdiction de la production des galettes de thé, ainsi qu’à la confiscation des matériels pour élaborer ces dernières. Afin d’ajuster leurs productions de thé, des moines ont inventé la torréfaction au feu de bois. Cette dernière couplée à une oxydation accidentelle du thé, à donné naissance au Oolong de Wuyi, que l’on connait aujourd’hui.
En revanche, que ce soit la première théorie ou la seconde, ce thé a été créé au 17ème siècle.
Depuis, le thé Oolong ou Wulong est produit dans différentes régions :
Le Fujian où l’on fait une différence entre le Oolong du nord de la province => Minbei Oolong, (par exemple les Wuyi Yancha) et le Oolong du sud de la province => Minnan Oolong, (Anxi, dont un des plus connu est le Tie Guan Yin).
Le Guangdong, qui produit le le Phoenix Dan Cong et Taiwan qui produit une grande variété d’excellents Oolong.
Chaque région traite les feuilles plus ou moins différemment, mais certaines bases restent les mêmes, et certaines régions roulent le Oolong (Anxi, Taiwan), d’autres pas (Wuyi, Guangdong).
Il est à noter, que le thé Oolong fait partie des thés les plus difficiles et compliqué à élaborer et demande un grand savoir faire de la part du tea master.
Les différentes saveurs de cette sorte de thé seront grandement influencées par le degré d’oxydation du thé (de 10-15%, et jusqu’à plus de 70% pour certains Oolongs). Contrairement à la majorité des autres thés de Chine, le thé Oolong (Wulong) est composé de feuilles et non de bourgeons.
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Un grand BRAVO à notre producteur de Oolong de Wuyi !
Notre producteur de Oolong de Wuyi a déjà été primé à plusieurs reprises pour la qualité de ses thés. Une fois encore, cette année il s’est classé à la 3ème place parmi les 250 producteurs de Rou Gui, lors de la compétition qui a eu lieu au 15ème China Shanghai International Tea Expo 2018 qui s’est déroulé au mois de mai.
Depuis déjà quelques années, le teamaster/producteur avec qui nous travaillons, élabore des Oolong de Wuyi de très grande qualité, et de ce fait a déjà remporté plusieurs prix pour l'excellence de ses thés. Comme mentionné dans le titre, pour cette année 2018, il est arrivé 3ème parmi les 250 producteurs de thés qui participaient à cette compétition dédiée au Rou Gui.
En tant que petite boutique de thé et de surcroît occidentale, nous sommes très heureux de pouvoir présenter aux afficionados comme aux amateurs de bons thés, le thé Oolong de Wuyi de ce producteur. Car il ne produit qu'environ 2500 kg de Oolong par année, et la grande majorité de sa production est destinée aux boutiques et aux maisons de thés haut gamme en Chine et à Hong Kong.
Quel que soit son degré de torréfaction, le thé Oolong de Wuyi est facile à préparer et ne devient pas amer si on l’a laissé un peu trop infuser.
Tous ces Oolong que nous proposons viennent directement d’un petit producteur qui a ses jardins de thés dans la zone protégée et centrale des Monts de Wuyi. De plus, cette région a également été classée sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.
Il est à noter que de nos jours, il y a Wuyi et Wuyi, car ces montagnes sont officiellement séparées en deux régions bien distinctes concernant l’appellation de ces Oolong :
Le Comté d’Anxi situé dans le sud du Fujian, produit d’excellents Oolongs. C’est également dans cette région qu’est né le façonnage du Oolong en petites "billes". Parmi tous les Minnan Oolongs, le Tie Guan Yin est certainement le thé le plus populaire, bien que le Huangjing Gui ne soit pas en reste. Depuis plus ou moins une vingtaine d’année, la mode veut que le Tie Guan Yin soit moins oxydé qu’il ne l’était à l’origine.
Le Oolong le plus connu de la province du Guangdong est incontestablement le Phoenix Dan Cong, ou plus exactement les Phoenix Dan Cong, car il en existe une grande variété avec de nombreuses fragrances et arômes. Les Dan Cong sont également des thés qui peuvent coûter excessivement chers. Et spécialement si ces derniers sont issus d'un seul et unique arbre àgé de quelques centaines d'années, les prix avoisineront des sommets et frôleront plusieurs milliers de francs pour 500 gr.! Les Dan Cong peuvent être élaborés dans deux styles bien différents, le traditionnel et le fragrant. Le traditionnel est plus oxydé et a également une plus grande torréfaction. Cette sorte de thé se conserve facilement durant plusieurs années, mais il doit être torréfié chaque année. Dans cette étape cruciale, la qualité du thé dépendra du savoir faire du tea master et de sa maîtrise de la torréfaction. Les Dan Cong de style fragrant, comme le nom l’indique, sont des thés avec des fragrances très florales, ces thés auront également une très petite touche d’amertume, avec un retour en bouche très doux qui viendra effacer cette dernière. Le gaiwan est parfait pour préparer son Dan Cong, que se soit le classique ou le fragrant.
Parmi tous les thés Wulong, le Tie Guan Yin fait certainement partie des plus connus. De nos jours, beaucoup de Tie Guan Yin sont produits de manière industrielle, mais heureusement, il existe encore de petits producteurs qui élaborent leur Tie Guan Yin de manière artisanale. Ce Tie Guan Yin dégage une belle fraîcheur avec des arômes riches et biens fleuris. Parmi tous les thés Wulong, le Tie...
Son nom qui signifie grandes feuilles sombres, vient de l’apparence des feuilles, qui sont nettement plus grandes et plus sombres que celles des autres théiers. Son nom qui signifie grandes feuilles...
Cette année, nous proposons un Lao Cong Shui Xian (provenant de vieux théiers). Comme tous les Oolong de Wuyi que nous proposons, notre Lao Cong Shui Xian provient également du terroir de Zheng Yan. Le Shui Xian est certainement un des Yancha les plus connus. On trouve cette sorte de théier dans les différentes régions de Wuyi. Cette année, nous proposons un Lao...
Voici un Rou Gui d'une torréfaction moyenne, mais bien équilibré. Ce Rougui a subi une torréfaction traditionnelle au charbon de bois. Grâce à une torréfaction effectuée dans les règles de l'art, cette dernière à une belle présence, mais le thé a gardé tout son équilibre. Comme nos autres Yancha, cet Oolong est issu de Zheng Yan. Voici un Rou Gui d'une torréfaction...
Ce Jin Qian est une exclusivité de Petit Gaiwan, un thé que l'on ne trouve pas dans le commerce. Ce Wulong n'a pas été élaboré dans le style traditionnel, il se rapproche plus du style des Wulong aux fragrances délicates. N'hésitez pas à découvrir et vous faire surprendre par les fragrances et la légèreté de ce Wulong de Wuyi. Ce thé est parfais pour... Ce Jin Qian est une exclusivité de...
Pour un bon thé, il est très important que l'eau soit d'excellente qualité Préparer le Charbon Actif : A) Bien rincer les morceaux de charbon à l'eau clair, sans savon ni autres produits B) Faire bouillir doucement dans l'eau durant une dizaine de minutes C) Sortir le charbon de l'eau et le sécherMaintenant le charbon est activé Pour un bon thé, il est très...
Comme nombre de thés chinois, le Phoenix Dan Cong a une longue histoire. Si vous ne connaissez pas les Dan Cong, le Huang Zhi Xiang est "LE" Dan Cong idéal pour découvrir cette sorte de thé. Il est beaucoup plus facile à approcher que les autres Dan Cong. De saveur assez légère, il a également de belles fragrances. Comme nombre de thés chinois, le...
Le Ban Tian Yao est un Oolong de Wuyi à la torréfaction légère, ce qui donne au thé, des arômes un peu plus floraux, mais également avec des notes fruitées. (photos non contractuelles) Le Ban Tian Yao est un Oolong de Wuyi...
Pour compléter notre collection de Tie Guan Yin, en voici un qui a été torréfié au charbon de bois. Comme nos autres Tie Guan Yin, celui-ci est également du printemps. Cette sorte de Wulong est très apprécie pour la complexité de ses arômes, ainsi que ses fragrances. Grâce à sa torréfaction lente ce Tie Guan Yin a développé une très belle longueur en bouche. Pour compléter notre collection de...
Ce Oolong (Lan Gui Ren) est délicieusement parfumé avec du véritable ginseng. Ce Oolong est fait avec les feuilles du théier Tie Kwan Yin provenant du Comté de Anxi. Le début de l'élaboration de ce thé est identique au Oolong traditionnel. Ce Oolong (Lan Gui Ren) est...
Le théier produisant cet Oolong pousse encore à l’état quasiment sauvage Le théier de cet Oolong de la famille des Qizhong pousse à l’état quasi sauvage dans le terroir bien délimité de Zheng Yan. Comme les autres Yan Cha que nous proposons, cet Oolong a été torréfié au charbon de bois. Photos non contractuelles Le théier produisant cet Oolong...
Le cultivar Bei Dou N°1 correspond à la toute première lignée des cultivars provenant des 6 théiers originaux Da Hong Pao. Les jardins de ces théiers Bai Dou N°1, se trouvent dans le terroir Zheng Yan. Cet Oolong est très aromatique Le cultivar Bei Dou N°1 correspond à...
Pour toute commande égale ou supérieure à 78 Euros, ce gaiwan en porcelaine vous est offert! Les gaiwan offerts ne sont pas disponibles à la vente Pour toute commande égale ou...
Le Xin Ren Xiang Dan Cong fait indéniablement partie des Dan Cong recherchés par les amateurs de cette sorte de Oolong. Le Xin Ren Xiang que nous proposons est élaboré de manière classique. Il est de ce fait moins fleuri que les Dan Cong dit de style fleuri, mais plus fruité, avec des arômes et des fragrances aussi plus complexes. (photos non... Le Xin Ren Xiang Dan Cong fait...
Le Bai Ji Guan est certainement un des Wulong les plus connus de Wuyi. Le Bai Ji Guan que nous proposons est élaboré de manière un plus traditionnelle que les autres Bai Ji Guan. Celui-ci à une plus grande oxydation et a subi également une torréfaction plus importante (moyenne supérieure), mais grâce à la dextérité et au savoir faire du teamaster, ce Bai... Le Bai Ji Guan est certainement un...
Le Dan Cong Mi Lan Xiang ou Honey Orchid est un grand classique parmi toute la variété des Dan Cong. En revanche, le thé que nous vous proposons est bien différent des Mi Lan Xiang que l'on trouve un peu partout. Le Dan Cong Mi Lan Xiang ou Honey...
Le Ai Jiao est un autre Wulong de Wuyi. Ce thé est un peu plus torréfié que nos autres Wulong de Wuyi. Mais ayant déjà reposé durant une année, le feu de la torréfaction a bien diminué et le thé est maintenant prêt à être déguster. Ce Wulong dégage une belle douceur et est également très moelleux. Le Ai Jiao est un autre Wulong de...
Contrairement au Lao Cong Shui Xian, le Shui Xian ne provient pas de théiers aussi âgés. Comme tous les Oolong de Wuyi que nous proposons, notre Shui Xian provient également du terroir de Zheng Yan. Le Shui Xian est certainement un des Yancha les plus connus. On trouve cette sorte de théier dans les différentes régions de Wuyi. (Photos non contractuelles) Contrairement au Lao Cong Shui Xian,...
Voici un "nouveau" Tie Guan Yin que notre producteur élabore maintenant depuis quelques années. Le GoldenTie Guan Yin. Ce n'est pas un thé jaune comme son nom l'indique, mais bel et bien un Oolong. Ce thé est issu d'un greffage de Huang Jin Gui et de Ti Kwan Yin. (photos non contractuelles) Voici un "nouveau" Tie Guan Yin que...
Le Mei Zhan est un autre Oolong de Wuyi à la torréfaction moyenne. Bien que ce thé ne fasse pas partie des thés rares de Wuyi, il n'y a pas beacoup de boutiques qui le propose. Le Mei Zhan est un autre Oolong de...
Voici déjà quelques année que le Zheng Wei Tie Guan Yin est populaire en Chine et maintenant, on commence à le trouver assez fréquemment en occident. Comme les autres Tie Guan Yin, c'est un thé rafraichissant et fleuri. Voici déjà quelques année que le...
Voici un Tie Guan Yin plus léger et un peu moins complexe que les autres que nous proposons. Ce thé a été élaboré le matin par notre producteur habituel de Tie Guan Yin. (photos non contractuelles) Voici un Tie Guan Yin plus léger et...
Le Dan Cong Yu Lan Xiang (magnolia fragrance) fait partie des dix fragrances « officielles » des Dan Cong. Bien qu’il soit différent, tant par ses arômes que ses fragrances, le Yu Lan Xiang appartient à la catégorie des Dan Cong aux arômes d’orchidées. Le Dan Cong Yu Lan Xiang (magnolia...
Voici un nouveau Tie Guan Yin qui vient d'être développé notre producteur. Un Tie Guan Yin Jaune. Ce n'est pas un thé jaune comme son nom l'indique, mais bel et bien un Oolong. Ce thé est issu d'un greffage de Huang Jin Gui et de Ti Kwan Yin. (photos non contractuelles) Voici un nouveau Tie Guan Yin qui...
Notre Jin Mu Dan est un Oolong de Wuyi qui a subi une torréfaction moyenne au charbon de bois. A l'heure actuelle, peu de boutiques proposent ce Oolong. Notre Jin Mu Dan est un Oolong de...
Ce Ya Shi Xiang Dan Cong provient d'un seul et unique arbre, avis aux amateurs!... Le Ya Shi Xiang est un excellent Dan Cong au nom unique et surprenant! Si on le traduit en français, cela ne donne pas envie de boire cet excellent Dan Cong! Sa traduction signifie tout simplement m…e de canard. Ce qui laisse facilement deviner que derrière ce nom ce cache... Ce Ya Shi Xiang Dan Cong provient...
Ce Tie Guan Yin d’automne provient exactement des mêmes théiers que le Tie Guan Yin de Printemps (après-midi) que nous proposons. Cet Oolong d’automne a également été élaboré durant l’après-midi. (photos non contractuelles) Ce Tie Guan Yin d’automne provient...
Le Que She est un Oolong de Wuyi assez rare et que l'on ne trouve pas souvent ni très facilement en Europe. Cet Oolong est consommé principalement à Wuyi et un peu dans le reste de la Chine. Soyez parmi les premiers à découvrir le Que She, qui est un Oolong de Wuyi provenant d'un cultivar descendant directement du Da Hong Pao Photos non contractuelles Le Que She est un Oolong de Wuyi...
Le Oolong Qi Lan provient d'un cultivar que l'on trouve dans le Fujian à Anxi et à Wuyi, mais également dans la province du Guangdong, où ce thé est élaboré en Dan Cong. Le Qi Lan que nous proposons est de torréfaction moyenne, ce qui donne au thé des notes douces et florales. Le Oolong Qi Lan provient d'un...
Fo Shou est une autre sorte de Oolong de Wuyi. En français cela signifie main de Bouddha, car les feuilles de ce théier sont beaucoup plus grandes que celles des autres théiers. Fo Shou est une autre sorte de Oolong...
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