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Les thés de Wuyi ont une très longue histoire qui remonte à la dynastie Tang (618 – 907). Durant la dynastie Song (960 – 1279), les thés de Wu Yi étaient présentés comme tributs à l’empereur. A cette époque, suivant les périodes et les empereurs, les thés étaient compressés de différentes formes et n’avaient rien à voir avec les thés que nous connaissons aujourd’hui, mais cela est une autre histoire…
C’est durant la dynastie Ming (1368 – 1644) que le thé a changé du traditionnel thé compressé, pour être élaboré en feuilles comme nous le connaissons aujourd’hui. Suite à des décrets impériaux, les producteurs de Wu Yi n’ont pas eu d’autres choix que de s’adapter et de produire du thé vert en feuille comme il était déjà élaboré dans la province de l’Anhui.
N’étant absolument pas habitués à ces nouvelles techniques de productions qui consistent à passer les feuilles de thé au wok, et malgré leurs efforts, les producteurs ont engendré la création de Oolong partiellement oxydé. Plus tard, des thés complètements oxydés, les thés rouges. Depuis ce temps, Wu Yi continue de produire du thé Oolong.
Wuyi Shan : Une chaine de montagnes bien spéciale
Mais avant de rentrer dans le vif du sujet, il est important d’en savoir un peu plus sur Wu Yi Shan, cette chaine de montagnes qui se trouve dans le nord de la province du Fujian et adjacent à la province du Jiangxi. Cette région est également la plus grande réserve naturelle de la province du Fujian avec un total de 56'524 hectares.
En 1979, Wuyi Shan a été déclaré comme « Réserve Naturelle Nationale » et protégé par le gouvernement central. Puis en 1987, la réserve a été reconnue par l’UNESCO comme réserve de biosphère et a finalement été incluse dans le site du patrimoine mondial en 1999.
Grâce à la richesse de sa biodiversité, la qualité de ses sols et à son climat subtropical avec des pluies abondantes, (en moyenne presque 2000 mm par année), la région produit de superbes thés, dont les fameux Oolong connus sous le nom de Yan Cha.
Le Bai Ji Guan est certainement un des Wulong les plus connus de Wuyi. Le Bai Ji Guan que nous proposons est élaboré de manière un plus traditionnelle que les autres Bai Ji Guan. Celui-ci à une plus grande oxydation et a subi également une torréfaction plus importante (moyenne supérieure), mais grâce à la dextérité et au savoir faire du teamaster, ce Bai... Le Bai Ji Guan est certainement un...
Le Ban Tian Yao est un Oolong de Wuyi à la torréfaction légère, ce qui donne au thé, des arômes un peu plus floraux, mais également avec des notes fruitées. (photos non contractuelles) Le Ban Tian Yao est un Oolong de Wuyi...
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Pour toute commande égale ou supérieure à 78 Euros, un gaiwan en porcelaine vous est offert! Les gaiwan offerts ne sont pas disponibles à la vente (photo non contractuelle) Pour toute commande égale ou...
Cette année, nous proposons un Lao Cong Shui Xian (provenant de vieux théiers). Comme tous les Oolong de Wuyi que nous proposons, notre Lao Cong Shui Xian provient également du terroir de Zheng Yan. Le Shui Xian est certainement un des Yancha les plus connus. On trouve cette sorte de théier dans les différentes régions de Wuyi. Cette année, nous proposons un Lao...
Le théier produisant cet Oolong pousse encore à l’état quasiment sauvage Le théier de cet Oolong de la famille des Qizhong pousse à l’état quasi sauvage dans le terroir bien délimité de Zheng Yan. Comme les autres Yan Cha que nous proposons, cet Oolong a été torréfié au charbon de bois. Le théier produisant cet Oolong...
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Contrairement au Lao Cong Shui Xian, le Shui Xian ne provient pas de théiers aussi âgés. Comme tous les Oolong de Wuyi que nous proposons, notre Shui Xian provient également du terroir de Zheng Yan. Le Shui Xian est certainement un des Yancha les plus connus. On trouve cette sorte de théier dans les différentes régions de Wuyi. Contrairement au Lao Cong Shui Xian,...
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