Mi Lan Xiang Dan Cong (vieux arbres)

Le Mi Xiang Lan Dan Cong que nous vous proposons, provient uniquement de quatre arbres âgés d'un peu plus de cent ans, qui se trouvent côte à côte dans un même jardin près du village de Li zai Ping. 

Notre producteur prend un très grand soin de ses arbres et ne les surexploite pas, (il ne fait qu'une récolte par année), mais les théiers sont âgés et leur rendement en feuilles est très faible. 

De ce fait, pour des raisons économique, il n'a pas pu créer un Mi Lan Xiang Dan Cong d'arbre unique et de surcroît âgé. (Il y a quelques années, il l'avait fait pour un collectionneur chinois, qui lui avait commandé toute la production des quatre théiers).

Comme nombre de thés chinois, le Phoenix Dan Cong a une longue histoire. Depuis la dynastie Ming (1368 à 1644) différents Dan Cong ont été envoyés comme tribut à l'empereur.

La montagne du Phoenix est connue pour sa grande variété de cultivars que l'on peut y trouver (environ 80). Chacun de ces différents cultivars produit un thé avec un goût distinct.

Les feuilles fraîches ont été superbement bien travaillées et une fois encore, le teamaster qui produit nos Dan Cong montre tout son savoir-faire et sa maîtrise pour transformer les feuilles de thé en un wulong Mi Lan Xiang Dan Cong.

Une fois infusées, on peut très facilement observer que les feuilles sont oxydées à 30% et les parties non oxydées sont encore bien vertes.

Ce Dan Cong Mi Lan Xiang saura aussi vous pardonnez si vous l'infusez plus que nécessaire, car sa liqueur deviendra certes corsée, mais pas amère. Ce thé dégage une belle douceur aux arômes mielleux et quelque peu épicés.

Conseils de préparation (gaiwan ou Chao Zhou pas de Yixing)

-          Environ 5 à 8 gr. de thé pour 100 à 140 ml d’eau

-          Eau à 95°C (bouillante)

-          Temps d’infusion de 30 à 45 secondes la première infusion, puis augmenter le temps pour les suivantes

-          Le thé peut être infusé au minimum  6 à 7 fois de suite

Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût

Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.44 €