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Petit Gaiwan est certainement la seule boutique de thé à pouvoir proposer du Tie Guan Yin élaboré en thé blanc!
En plus de ses excellents Tie Guan Yin, notre producteur a également créé un thé blanc.
Composé uniquement de bourgeons et des petites feuilles, ce thé blanc ressemble à du Bai Mu Dan.
Le résultat donne un thé blanc doux et léger, mais également sans amertume.
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Tie Guan Yin élaboré en Thé Blanc
Petit Gaiwan est certainement la seule boutique de thé à pouvoir proposer du Tie Guan Yin élaboré en thé blanc!
En plus de ses excellents Tie Guan Yin, notre producteur a également créé un thé blanc.
Composé uniquement de bourgeons et des petites feuilles, ce thé blanc ressemble à du Bai Mu Dan.
Le résultat donne un thé blanc doux et léger, mais également sans amertume.
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| Origine | Comté de Anxi dans la province du Fujian |
| Type de Théier | Ti Kwan Yin |
| Standard de Cueillette | Un bourgeon et une ou deux petites feuilles |
| Période de Récolte | Mi-avril 2019 |
| Production Annuelle | Environ 12 Kg |
| Méthode de Fabrication | Orthodoxe |
| Type d'Agriculture | Biologique |
| Altitude du jardin | Au dessus de 1200 mètres |
Voici un thé blanc assez inhabituel. En effet, ce thé blanc a été élaboré avec les bourgeons et les premières petites feuilles des cultivars Ti Kwan Yin et non avec les traditionnels cultivars Da Bai qui sont utilisés pour le thé blanc.
A la base, le thé blanc pourrait être élaboré à partir de n’importe quels cultivars, car le procédé reste le même quel que soit le théier (cueillette – flétrissage – séchage – empaquetage). Bien que la méthode d’élaboration puisse paraître bien simple comparé à certains autres thés, il faut néanmoins que le tea master ait l’expérience et le savoir-faire pour maîtriser l’étape primordiale du flétrissage.
Ce thé blanc est composé des bourgeons avec une ou deux petites feuilles et de ce fait, ressemble à un Bai Mu Dan de qualité supérieur (King / Advanced). En revanche, ce Tie Guan Yin élaboré en thé blanc, est plus oxydé que les "traditionnels" Bai Mu Dan que nous proposons, mais moins que notre Shou Mei.
Avec cette oxydation un peu plus poussée, le thé dégage une belle douceur, ainsi que des réminiscences d’arômes de thé blanc, le tout sans amertume.
Ce Tie Guan Yin est certainement une belle opportunité pour découvrir un thé blanc élaboré avec une autre sorte de théier, et également de sortir un peu des sentiers battus.
Conseils de préparation:
- Environ 5 gr. de thé par 150 ml d’eau
- Eau à 80°C
- Temps d’infusion de 2 à 3 minutes
- Le thé peut être facilement infusé 3 fois de suite, voire 4 fois en "poussant" un peu l'infusion
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (150 ml) => 0.22 €
