Bai Hao Yin Zhen d'un jardin abandonné à Zheng He

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Ce Bai Hao Yin Zhen  ou aiguille d’argent provient du même producteur que nos autres thés blancs.  Il possède plusieurs jardins à Zheng He, dont un qui est complètement laissé en friche et abandonné.

Ce thé blanc Bai Hao Yin Zhen provient de ce jardin, qui n'a donné que quelques kilos de Silver Needle.

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Fiche technique

Origine Fozi Shan, Comté de Zheng He, province du Fujian
Type de Théier Zhenghe Da Bai
Grade Sans grade, mais pré-Qing Ming
Standard de Cueillette Un bourgeon et une ou deux petites feuilles
Période de Récolte 20 mars 2018
Production Annuelle 5,5 Kg
Méthode de Fabrication Orthodoxe
Type d'Agriculture Biologique, jardin abandonné
Altitude du jardin Environ 800 mètres

En savoir plus

Comme mentionné ci-dessus, notre producteur de thé blanc possède plusieurs jardins de thé à Zheng He. Ce Silver Needle provient de son seul et unique jardin abandonné.


Afin d’avoir un thé différent et de se démarquer des autres producteurs, voici déjà de nombreuses années que notre producteur ne s’occupe absolument plus de ce jardin et laisse la nature faire son œuvre et de ce fait, les théiers sont en compétition permanente avec les autres plantes, arbustes et mauvaises herbes.


Le rendement de ce jardin abandonné étant très faible. De ce fait, il n’y a pas fait de récolte de Bai Hao Yin Zhen durant les quatre dernières années.


Cette année, il a pris le risque d’effectuer une récole. Mais une fois cette dernière effectuée et les bourgeons transformés en thé, il n’y a eu que 5,5 kilos de Bai Hao Yin Zhen.


Du fait de cette très petite quantité, le standard de récolte n’a pas été entièrement respecté, et l’on retrouve des bourgeons avec de très petites feuilles.  Ce qui n’enlève en rien la qualité de ce thé, et lui confère un charme particulier, quand on l’on connait son histoire et d’où il provient.


Conseils de préparation :

 

 

-          Environ 5 gr. de thé par 150 ml d’eau

 

-          Eau à 80°C (ce Silver Needle peut également être infusé avec une eau à 90°C, dans ce cas il suffit d'ajuster le temps d'infusion)

 

-          Temps d'infusion 1 à 5 minutes (même si le thé a infusé trop longtemps, il ne deviendra pas amer)

 

-          Le thé peut être infusé 4 fois de suite

 

 

 

 

Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût

 

 

 

 

Coût de l'infusion (150 ml)   0.41 €

 

 

 

Préparation Spéciale pour l'Eté

 

Environ 3 gr. de thé pour 200 ml d'eau. Laisser infuser le thé dans l'eau froide durant plus de 30 minutes. Le goût du thé sera complètement naturel et quelque peu différent de la préparation "normale". Pour la seconde infusion, le temps peu être augmenté jusqu'à une heure.

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