Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne

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Cet Anji Bai Cha bio est différent des autres Anji que nous proposons. Celui-ci provient de plusieurs petits jardins de haute montagne (un peu plus de 1300 m).

Grâce à l'altitude des jardins, les théiers donnent un Anji Bai Cha d'une qualité encore supérieure aux autres Anji que nous proposons.

Ce thé est doux et fleuri, sans astringence, ni amertume.

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Fiche technique

Origine Daxi, Tian Huang Ping, comté d'Anji dans la province de l'Anhui
Type de Théier Cultivar Bai Ye N° 1
Grade Premium, thé pré-Qing Ming
Standard de Cueillette Une ou deux petites feuilles
Période de Récolte 03 avril 2019
Production Annuelle 30 kg
Méthode de Fabrication Orthodoxe
Type d'Agriculture Biologique
Altitude du jardin Environ 1200 mètres

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On trouve facilement du Anji Bai Cha, en revanche, il est plus difficile de trouver ce thé provenant de haute montagne. Les différentes photos montrent la superbe qualité de cet Anji Bai Cha.


Pour compléter les différents Anji Bai Cha que vous pouvez trouver dans notre boutique, cette année, nous proposons un Anji Bai Cha de haute montagne.


Depuis très longtemps, en Chine les connaisseurs savent que les thés de haute montagne sont particulièrement savoureux. De nos jours, cela n'a guère changé et ces sortes de thés sont toujours très recherchés pour leur qualité. Cet Anji Bai Cha ne fait pas exception! Ce superbe thé vert est fleuri et doux, sans astringence ni amertume. Un thé à découvrir!


Du fait de l'altitude du jardin, cet Anji Bai Cha a été récolté un peu plus tard que d'autres Anji. Mais nous en proposons également un qui a été récolté après Qing Ming (c'est ici).


Les thés de Chine qui portent l'appellation Ming Qian, sont des thés récoltés avant le festival de Qing ming, qui a lieu chaque année soit le 04 ou le 05 avril, suivant le calendrier solaire.

Les thés récoltés avant ce festival, sont très recherchés pour leur grande qualité. Suivant les années et la situations des jardins (province, altitude, orientation des jardins), cette période est peut être assez froide et de ce fait, les théiers n’ont pas encore donnés beaucoup de bourgeons ou de petites feuilles.


Les quelques bourgeons et/ou feuilles qui sont récoltés à cette période, donnent des thés de Chine de très grande qualité, tant sur le point gustatif, que par la beauté des feuilles ou des bourgeons.  


L'Anji Bai Cha est bel et bien un thé vert. Les mots thé blanc, se réfèrent aux feuilles, qui  à l’état naturel, sont d’un vert très pâle, presque blanchâtre. Cette particularité vient du fait que durant l’hiver il y a une période d’une vingtaine de jours où il fait très froid (environ -10°C) et le théier produit très peu de chlorophylle.

C’est la raison pour laquelle, le temps de récolte se situe toujours au début du printemps sur une période de 30 jours maximum, car dès que la température remonte et la luminosité change, bourgeons et feuilles recommencent à verdirent très rapidement (entre 25 et 30 jours).

Le Anji Bai Cha est excellent pour la santé, car il a un niveau de théanine 2 à 3 fois plus élevé que les autres thés verts chinois. Il contient au minimum entre 6.7 à 9.3 % d’acides aminés et parmi lesquels se trouvent au moins 2.5 % de théanine (la théanine aide à déstresser et rend également le thé plus savoureux).


La légende raconte l’empereur Huizong (dynastie Song 960 – 1279) qui était un érudit et également un grand connaisseur en thé, remarqua un théier aux feuilles blanches et de qualité supérieure.  C’est également cet empereur qui a écrit le « traité sur le thé » (Da Guan Cha Lun), qui au niveau d’importance se situe juste derrière l’ouvrage de Lu Yu « Classique du thé » (Cha Jing). Puis ce théier est complètement tombé dans l’oubli. 

Ce n’est que dans les années 1980 qu’un plan unique de ce théier a été découvert dans le comté d’An Ji. Ce qui a amené certains experts à penser qu’il pourrait s’agir du même type de théier qu’a mentionné Huizong dans son traité.

En 2010, l'Anji Bai Cha a été choisi pour représenter la Chine pour le Shanghai World Expo. 

 


Conseils de préparation : 


-          Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau

-          Eau de 70° à 80°C

-          Temps d'infusion 2.5 à 3.5 minutes (pour la première infusion)

-          Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite


Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût


Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.30 €


 

Avis (3)

Thé vert
 
Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne

Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne

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Ce client a acheté 12 produit(s).
une pépite dans l'univers du thé
j'ai découvert par hasard votre site et suis enchantée par la qualité des thés proposés et les informations "techniques" que vous donnez.
Merci
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Cet avis a été posté pour Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne
 5/5
Ce client a acheté 15 produit(s).
tres bon the
Je ne suis pas un très grand connaisseur de thé... mais jusqu'a présent, c'est vraiment le meilleur thé vert que j'ai pu goûter.
A acheter sans hésiter!!!
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Cet avis a été posté pour Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne
 5/5
Ce client a acheté 35 produit(s).
Bernard B
Bonjour
Ce thé vert est pour moi une grande découverte. Ayant l'habitude du Taï ping hou kui (magnifique) j'ai voulue essayer autre chose. Merveilleux thé vert d'une finesse incroyable, aussi beau à regarder, une limpidité transparente avec une touche de vert tendre, qu'à déguster, une bouche "printanière" avec une pointe d'anis vert délicate. Mes trois infusions, 30s,1mn,1,30mn, j'essaierais vos préconisations de températures. Merci pour cette découverte
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Cet avis a été posté pour Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne



Ming Qian Anji Bai Cha de haute montagne (23 EUR) 5/53 notes - 3 avis

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