Anji Bai Cha

Malheureusement, nous n'avons pas eu le temps de changer les photos, car le thé de cette année ne se présente pas comme indiqué sur les photos. Il est composé de bourgeons, mais également d'une ou d'eux feuilles. Cet Anji Bai Cha est d'un excellent rapport qualité prix, il est d'une grande finesse et également d'une grande douceur. 

Le thé de cette année, est une excellent opportunité pour les personnes qui ne connaissent pas ce thé, de pouvoir le découvrir à un prix très modéré pour un Anji Bai Cha de cette qualité.

L'Anji Bai Cha est bel et bien un thé vert. Les mots thé blanc, se réfèrent aux feuilles, qui  à l’état naturel, sont d’un vert très pâle, presque blanchâtre. Cette particularité vient du fait que durant l’hiver il y a une période d’une vingtaine de jours où il fait très froid (environ -10°C) et le théier produit très peu de chlorophylle.

C’est la raison pour laquelle, le temps de récolte se situe toujours au début du printemps sur une période de 30 jours maximum, car dès que la température remonte et la luminosité change, bourgeons et feuilles recommencent à verdirent très rapidement (entre 25 et 30 jours).

Le Anji Bai Cha est excellent pour la santé, car il a un niveau de théanine 2 à 3 fois plus élevé que les autres thés verts chinois. Il contient au minimum entre 6.7 à 9.3 % d’acides aminés et parmi lesquels se trouvent au moins 2.5 % de théanine (la théanine aide à déstresser et rend également le thé plus savoureux).

La légende raconte l’empereur Huizong (dynastie Song 960 – 1279) qui était un érudit et également un grand connaisseur en thé, remarqua un théier aux feuilles blanches et de qualité supérieure.  C’est également cet empereur qui a écrit le « traité sur le thé » (Da Guan Cha Lun), qui au niveau d’importance se situe juste derrière l’ouvrage de Lu Yu « Classique du thé » (Cha Jing). Puis ce théier est complètement tombé dans l’oubli. 

Ce n’est que dans les années 1980 qu’un plan unique de ce théier a été découvert dans le comté d’An Ji. Ce qui a amené certains experts à penser qu’il pourrait s’agir du même type de théier qu’a mentionné Huizong dans son traité.

En 2010, l'Anji Bai Cha a été choisi pour représenter la Chine pour le Shanghai World Expo. Un thé vert à ne manquer sous aucun prétexte ! Le An Ji Bai Cha est rafraîchissant, relaxant, le tout agrémenté de subtiles notes d’orchidées.

Conseils de préparation : 

-          Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau

-          Eau de 70° à 80°C

-          Temps d'infusion 2.5 à 3.5 minutes (pour la première infusion)

-          Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite

Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût

Coût de l'infusion (100 ml)  => 0.25 €