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Cette année, nous proposons un Lao Cong Shui Xian (provenant de vieux théiers).
Comme tous les Oolong de Wuyi que nous proposons, notre Lao Cong Shui Xian provient également du terroir de Zheng Yan.
Le Shui Xian est certainement un des Yancha les plus connus. On trouve cette sorte de théier dans les différentes régions de Wuyi.
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Lao Cong Shui Xian
Cette année, nous proposons un Lao Cong Shui Xian (provenant de vieux théiers).
Comme tous les Oolong de Wuyi que nous proposons, notre Lao Cong Shui Xian provient également du terroir de Zheng Yan.
Le Shui Xian est certainement un des Yancha les plus connus. On trouve cette sorte de théier dans les différentes régions de Wuyi.
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| Origine | Hui Yuan Keng dans le terroir délimité de Zheng Yan, montagnes de Wuyi, province du Fujian |
| Type de Théier | Cultivar Wuyi Shui Xian âgés de plus de 100 ans |
| Standard de Cueillette | Une feuille unique |
| Grade | Premium |
| Période de Récolte | 06 mai 2018 |
| Production Annuelle | Environ 80 Kg |
| Méthode de Fabrication | Orthodoxe Wulong de Wuyi |
| Type d'Agriculture | Biologique |
| Oxydation | 60 à 70 % |
| Torréfaction | Moyenne au charbon de bois |
Comme mentionné ci-dessus, cette année, nous proposons un Lao Cong Shui Xian. Contrairement au Shui Xian de l'année dernière, celui de cette année provient de théiers âgés d'un peu plus de 100 ans.
Ce Wulong a subi une torréfaction moyenne, il a été élaboré et torréfié en 2015, après une année de repos, le "feu" de la torréfaction a bien diminué et maintenant, le thé est prêt à être consommé. Provenant de vieux théiers, ce Wulong Shui Xian développe une certaine instensité que l'on ne retrouve pas avec les théiers plus jeunes. Ses arômes sont également assez complexes .
Ce Lao Cong Sui Xian provient d'un jardin situé dans le terroir délimité et très contrôlé de Zheng Yan, dans les monts de Wuyi.
Conseils de préparation :
- Environ 5 gr. de thé pour 100 ml d’eau
- Eau à 95°C (bouillante)
- Temps d’infusion environ 20 secondes la première infusion, puis augmenter le temps pour les suivantes
- Le thé peut être infusé 6 fois de suite
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.43 €
Le Oolong un peu plus en détail